Năm 2011, đạt 1.182 tỷ quả với 6,4 tỷ gà mái đẻ. Tỷ lệ trứng vỏ nâu là 50%, trứng có vỏ trắng là 50%. Đáng lưu ý là 15 nước có sản lượng trứng gia cầnm lớn nhất thế giới đã sản xuất 70% số lượng trứng toàn cầu. Trong số đó 10 nước là : Trung Quốc, Mỹ, Ấn Độ, Mêxicô, Nhật Bản, Nga, Brazin, Inđônêxia, Ucraina và Pháp đã sản xuất 65% tổng sản lượng trứng và 5 nước chủ lực gồm: Trung Quốc, Mỹ, Ấn Độ. Mêxicô, Nhật Bản đã cung cấp 55% tổng sản lượng rứng toàn thế giới.

Bảng 1: Sản xuất trứng gia cầm năm 2011 của 10 nước dẫn đầu thế giới

Tính sản lượng trứng theo đơn vị khối lượng thì tổng số lượng trứng năm 2011 là 64 triệu tấn, bình quân 60g/quả thì 1 tấn trứng tương đương 16,666 quả. Nhiều nước sử dụng đơn vị tá. 1 tá trứng=12 quả, tấn trứng tương đương là 1389 tá trứng.

Theo thông báo của Hội đồng trứng gia cầm quóc tế IEC (International Egg Commisson), trong hơn thập kỷ qua, đã có sự thay đổi lớn lao của ngành sản xuất trứng gia cầm trên toàn thế giới. tổng sản lượng trứng đã tăng gần gấp đôi trong hơn 2 thập kỷ qua và sự thay đổi đó đã diễn ra khác biệt giữa các châu lục và khu vực.. Nếu như trên phương vị toàn cầu, từ năm 1900 đến 2008, sản lượng trứng gia cầm đã tăng 72% thì khu vực châu Á đã tăng tới con số kỷ lục 159%. Khu vực châu Phi với mức tăng 58%, châu Mỹ tăng 54% còn châu Đại Dương chỉ tăng 1,2%. Riêng châu Âu sna rlượng trứng giả tới 14%.

Xét trên % thị phần tonà cầu thì châu Á chiếm 9%, châu Mỹ 20%, châu Phi 4%, châu Đại Dương 0,5%. Riêng châu Âu nếu như năm 1990 chiếm trên 30% thị phần toàn cầu thì đến 2008 tỷ lệ này đã giảm tới gần một nử, chỉ còn 16,5% thị phần. Tương tự, IEC cũng công bố tỷ lệ thị phần sản lượng trứng của những nước chủ lực của từng châu lục trong ngành sản xuất trứng toàn cầu, theo đó ở châu Á, dẫn đầu thế giới về sản xuất trứng gia cầm là Trung Quốc với 38% thị phần toàn cầu, 3 nước: Trung Quốc, Ấn Độ và Nhật Bản chiếm 46% thị phần toàn cầu. Ở châu Mỹ, hai nước Mỹ, Brazil chiếm 16% thị phần.; châu Âu các nước đứng đầu châu lục là Nga, Pháp và Ucraina: 6% thị phần toàn cầu; châu Phi, 3 nước sản xuất nhiều trứng nhất là Nigiêria, Nam Phi, Ai Cập trên 2% thị phần; châu Đậi Dương: Úc và Niu Dilân khoảng 0,5% thịphần toàn cầu.

Cũng theo IEC, tổng sản lượng trứng gia cầm toàn cầu sản xuất năm 1990 là 35 triệu tấn, năm 2000 là 55 triệu tấn, năm 2010, đầu gà ái đẻ trứng thành phẩm dã tăng thêm 1 tỷ gà mái so với năm 2000.

Tình hình thương mại trứng gia cầm và sản lphẩm từ trứng

Trứng gia cầm là một loại thực phẩm khó buôn bán giữa các nước trên thế giới nếu không được chế biến thành các sản  phẩm như bột trứng, trứng lỏng. Vì vậy năm 2011 chỉ có 3% tổng sản lượng trứng toàn cầu tham gia hoạt động thương mại giữa các nước trên thế giới, túc là chỉ khoảng 2 triệu tấn trong tổng số 64 triệu tấn trứng được sản xuất. Trong đó, trứng nguyên quả là 1.542.006 tấn, trứng lỏng (bỏ vỏ, cấp đông): 230.662 tấn, bột trứng (lòng đỏ): 56.267 tấn. Xu thế hiện nay là tăng dần việc xuất, nhập khẩu các sản phẩm trứng để khắc phục những rủi ro trong quá trình vận chuyển trứng. Các nước nhập khẩu trứng tập trung chủ yếu ở nhóm các nước phát triển và nhu cầu nhập khẩu các sản phẩm từ trứng như lòng đỏ (liquid egg products), bột trứng (dried egg products) được dự báo ngày càng tăng, sẽ tạo cơ hội để hoạt động thương mại của trứng và các sản phẩm từ trứng tăng nhanh trong giai đoạn tới. IEC dự đoán đến năm 2012 xuất khẩu trứng sẽ tăng ít nhất 20% so với 2011.

Nhóm 15 nước đứng đầu thế giới về xuất khẩu và nhập khẩu trứng gia cầm năm 2011 xếp theo thứ tự như sau:

-          Xuất khẩu: 1. Hà Lan 2. Trung Quốc 3. Tây Ban Nha  4. Ba Lan 5. Malaysia 6. Liên Bang Đức 7. Thổ Nhĩ Kỳ 8. Mỹ 9. Bỉ 10. Ấn Độ 11. Pháp 12. Bêlarút 13. Thái Lan 14. Colombia 15. Lithuana

-          Nhập khẩu: 1. Hà Lan 2. Trung Quốc 3. Tây Ban Nha 4. Vương Quốc Anh 5. Trung Quốc 6. Bỉ 7. Đan Mạch 8. Thụy Sỹ 9. Nhật Bản 10. Úc 11. Các Tiểu Vương Quốc Ảrập 12. Cộng hòa Séc 13. Ý 14. Canada 15. Kôét.

Tiêu thụ trứng bình quân/người/năm

Năm 2011, toàn thế giới tiêu thụ tổng số 1.195 tỷ quả trứng, bình quân toàn cầu 175 quả/người/năm. Nếu so sánh với năm 2000, tổng số trứng tiêu thụ là 963 tỷ quả trứng, bình quân là 153 quả/người/năm. Như vậy đã tăng 22 quả/người/năm, tăng 15,75%; hay nói cách khác: trong 11 năm qua, bình quân mỗi năm dân chúng toàn thế giới đã ăn tăng thêm 2 quả trứng một năm/người.

Mức tiêu thụ trứng bình quân/người phụ thuộc và rất nhiều yếu tố như: mức tăng thu nhập GDP/bình quân/người, sự ổn định của nền kinh tế vĩ mô của từng nước, sự lên xuống của giá trứng, thói quen ăn trứng của từng nước (Ví dụ cùng là hai nước láng giềng với rất nhiều sự giống nhau về phong tục, tập quán… nhưng Trung Quốc đã có mức tiêu thụ trứng rất cao, trên 330 quả/người/năm, năm 2011 đứng thứ 7 thế giới; trong khi đó Việt Nam chỉ rất khiêm tốn với mức tiêu thụ trên 70 quả/người, chỉ bằng ¼ của trung Quốc và gần tương đương 1/5 của Nhật Bản (340 quả/người). Năm 2011, mức tiêu thụ trứng bình quân của toàn châu Á khoảng 160 quả/người. trong khối ASEAN, Brunêy là nước ăn nhiều trứng nhất thế giới với trên 360 quả/người, Malaysia có mức tiêu thụ trứng cao, xấp xỉ 300 quả/ngày, các nước Indonexia, Phillipin, Thái Lan cũng đều có mức tiêu thụ cao hơn Việt Nam (với trên 90/người).

Năm 2011, theo công bố trên www.wattagnet.com thì có 7 nước đạt mức tiêu thụ trên 300 quả/người xếp theo thứ tự cao đến thấp như sau: Brunêy (360 quả), Đan Mạch (350 quả), Nhật Bản (340 quả), Paraguay (330 quả), Mêxicô (320 quả), hà Lan (315 quả), Trung Quốc (300 quả). Ngoài ra còn có 10 nước co mức tiêu thụ từ 280 quả đến 250 quả/người là: Hungary, malta, Latvia, Bêlarut, Tây Ban Nha, Kôwait, Pháp, Ucraina, Mỹ, Nga.

Tài liệu tham khảo: WATT Exclutive Guide to World Poultry Trends, November 2011 và www.internationalegg.com, www.wattag

                                                                                                        Đoàn Xuân Trúc                                         

                                                                                          (Tạp chí thông tin Gia Cầm số 5 – 2012)